Что такое центрифуга для масла авокадо? Полное руководство

Короткий ответ:Центрифуга для масла авокадо – это машина для разделения пищевого продукта-, которая извлекает масло из измельченной и измельченной пасты авокадо с помощью центробежной силы вместо традиционного механического прессования. На большинстве заводов по производству масла авокадо используется двухэтапный-центробежный процесс - горизонтальная декантирующая центрифуга для отделения масла от мякоти и воды, а затем вертикальный дисковый сепаратор для полировки масла до окончательной прозрачности - этот процесс адаптирован непосредственно из технологии экстракции оливкового масла.

Экстрагирование масла авокадо происходит по той же последовательности, что и производство оливкового масла, с поправкой на более высокое содержание жира в авокадо и другую текстуру мякоти.

Промывка и питтинг.Авокадо моют, удаляют косточку и кожицу, оставляя мякоть для переработки.

Дробление.Мякоть измельчается в пасту, разрывая стенки клеток и высвобождая капли масла, которые в противном случае остаются внутри тканей плода.

Разминание.Паста медленно перемешивается -, обычно в течение 30–60 минут при контролируемой умеренной температуре -, позволяя микроскопическим каплям масла сливаться в более крупные капли, которые легче отделить механически. Этот шаг имеет большее значение, чем может показаться: паста, которая не размягчается достаточно долго, оставляет масло в мякоти, что напрямую снижает выход экстракции.

Разделение на декантерной центрифуге.Малаксированная паста подается в горизонтальную декантирующую центрифугу, которая вращает смесь на высокой скорости и разделяет ее на масло, воду (растительная вода) и твердую мякоть (выжимки) по плотности.

Вертикальный сепаратор полирующий.Сырая нефть из декантера все еще содержит следы воды и мелкие частицы. Вертикальный дисковый сепаратор вращает масло на очень высокой скорости, удаляя оставшиеся примеси и производя прозрачное,-готовое к хранению масло авокадо.

Паста из авокадо ведет себя иначе, чем оливковая паста, в зависимости от конфигурации оборудования. Мякоть авокадо имеет заметно более высокое содержание масла и более мягкую и волокнистую структуру мякоти, что влияет как на необходимое время размягчения, так и на настройку дифференциальной скорости декантерной центрифуги. Оборудование, которое просто позаимствовано у завода по производству оливок без изменения конфигурации, часто неэффективно работает с авокадо -, либо оставляя извлекаемое масло в выжимках, либо борясь с консистенцией мякоти, которая засоряет линии подачи, откалиброванные для другой текстуры пасты.

Это одна из причин, по которой работа с поставщиком, который разбирается в обоих процессах экстракции -, а не с поставщиком, знакомым только с оливковым маслом -, имеет большее значение, чем может показаться на первый взгляд при поиске оборудования для нового или расширяющегося производства масла авокадо.

Обе конфигурации используются при производстве масла авокадо, и правильный выбор зависит от ваших приоритетов-использования воды и последующей обработки выжимок:

A 3-фазный декантердобавляет воду во время разделения, образуя три отдельных потока: масло, растительную воду и сухие выжимки. Это дает более прямой контроль над содержанием влаги в масле, но приводит к образованию растительной воды, которая требует очистки или утилизации.

A 2-фазный декантериспользует мало воды или вообще не добавляет ее, производя масло и более влажные выжимки (сохраняя в себе растительную воду). Это снижает потребление воды и затраты на очистку сточных вод, что является все более важным фактором для заводов, работающих в условиях -дефицита воды или строгих правил сброса -, хотя более влажные выжимки требуют иной обработки на выходе, чем более сухие трехфазные продукты.

Поскольку масло авокадо является пищевым продуктом, к оборудованию, используемому для его извлечения, предъявляются требования, выходящие за рамки стандартной промышленной разделения:

пищевая нержавеющая сталь 316L-классадля всех поверхностей,-контактирующих с продуктом, устойчив к кислотности масла и легкой коррозионной активности растительной воды.

Гигиеничная полированная поверхность.которые противостоят накоплению остатков масла и совместимы с CIP (очистка-на-мойке между партиями обработки.

Низкая-температура, низкий-тракт обработки кислородачтобы защитить деликатные вкусовые соединения и сохранить натуральные антиоксиданты, которые определяют-высокое качество масла авокадо, избегая ухудшения вкуса, которое может вызвать избыточное тепло или воздействие кислорода.

Вопрос: Сколько пасты авокадо можно обработать центрифугой за час?

Ответ: Пропускная способность зависит от размера чаши и консистенции пасты, но заводы по производству авокадо обычно определяют размер декантеров на основе тонн фруктов, перерабатываемых в час, а не общего расхода жидкости. - сообщает ожидаемое ежедневное потребление фруктов инженеру по применению для получения точных рекомендаций по размеру.

Вопрос: Может ли одно и то же оборудование обрабатывать авокадо и оливковое масло?

О: Благодаря регулируемым настройкам (дифференциальная скорость, скорость подачи) и, в некоторых случаях, незначительной механической перенастройке, многие декантерные центрифуги могут работать с обоими -, что полезно для мельниц, которые сезонно обрабатывают несколько культур. Прежде чем предположить, что одна и та же конфигурация оптимально работает для обоих, подтвердите совместимость с поставщиком оборудования.

Вопрос: Влияет ли центробежная экстракция на качество масла авокадо по сравнению с прессованием?

О: При правильной настройке и контролируемых умеренных температурах обработки центробежная экстракция широко используется для производства эквивалентного масла авокадо холодного-прессования-, поскольку этот процесс не требует более высокой температуры, связанной с некоторыми традиционными методами прессования или экстракции растворителем-.

Создание или расширение линии по переработке масла авокадо?

Наши инженеры по применению могут помочь вам настроить правильную настройку декантера и сепаратора в зависимости от ожидаемого объема фруктов, целей-потребления воды и целевого качества масла. Свяжитесь с нами для получения рекомендаций и расценок на индивидуальное оборудование.